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La combinación de jengibre (Zingiber officinale) y clavo de olor (Syzygium aromaticum) une dos matrices botánicas de amplio uso culinario con un elevado perfil de fitoquímicos bioactivos: los gingeroles/shogaoles (en el jengibre) y el eugenol (en el clavo de olor). Preparada como infusión acuosa, constituye una bebida tonificante con efectos carminativos y digestivos, aunque carece … Leer más

Con el envejecimiento, la pérdida de masa, fuerza y calidad muscular (sarcopenia) constituye uno de los mayores determinantes de la fragilidad, el riesgo de caídas y la pérdida de independencia funcional. La idea de que una merienda nocturna (como el yogur natural con avena y frutos secos) «reconstruye la fuerza de las piernas mientras se … Leer más

El concepto de «limpiar o desintoxicar el hígado en una noche» carece por completo de fundamento biológico, anatómico y farmacológico. El hígado no actúa como un filtro mecánico de aire o agua que acumula «suciedad» que deba ser «lavada» con tés, jugos o purgas oleosas; es un órgano metabólicamente dinámico que procesa, neutraliza y biotransforma … Leer más

El jugo de remolacha (Beta vulgaris) destaca por su elevada concentración de nitratos inorgánicos ($\text{NO}_3^-$), betalaínas (pigmentos nitrogenados con potente acción antioxidante), folato (vitamina B9) y potasio ($\text{K}^+$). Su principal interés biomédico reside en su capacidad para actuar como precursor directo de la vía endógena de síntesis de óxido nítrico ($\text{NO}$), un potente vasodilatador endotelial. … Leer más

El árbol de guayaba (Psidium guajava), tanto por su fruto como por el extracto de sus hojas, posee una concentración notable de fitocompuestos con actividad metabólica, entre los que destacan la quercetina, el ácido guajavérico, el ácido elágico, los taninos y una elevada proporción de fibra soluble (pectina). Si bien existen mecanismos de acción bien … Leer más

La combinación de ajo (Allium sativum) y miel de abejas constituye un remedio de la medicina tradicional con una sólida base de fitoquímicos bioactivos. Su compuesto más estudiado es la alicina (en el ajo) y diversos polifenoles y azúcares oclusivos (en la miel). A pesar de sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas demostradas in vitro, la … Leer más

Las semillas de papaya (Carica papaya) han pasado de ser consideradas un residuo agrícola/culinario a un objeto de interés fitoquímico debido a su concentración de bencil glucosinolatos, isotiocianato de bencilo (BITC), ácidos grasos insaturados y la enzima proteolítica papara / papaína. Si bien presentan propiedades organolépticas únicas y compuestos bioactivos promisorios, su uso clínico como … Leer más

La banana (plátano o guineo) es una fruta de alto valor nutricional que destaca por su matriz rica en carbohidratos de asimilación progresiva, fibra (pectina y almidón resistente), potasio ($\text{K}^+$), vitamina B6 (piridoxina) y compuestos bioactivos como el triptófano. Incluir una banana diaria en la dieta ofrece notables beneficios para la salud cardiovascular, gastrointestinal y … Leer más

El café es una mezcla compleja de más de mil compuestos químicos bioactivos, entre los que destacan la cafeína (un alcaloide del grupo de las xantinas), los ácidos clorogénicos (polifenoles antioxidantes), el cafestol y el kahweol (diterpenos). Aunque popularmente se percibe como un simple estimulante energético, su interacción con los receptores centrales y periféricos desencadena … Leer más

La pérdida de masa, fuerza y función muscular asociada a la edad se conoce clínicamente como sarcopenia. Ocurre por una combinación de denervación de fibras musculares, disminución en la síntesis proteica, inflamación crónica de bajo grado (inflammaging) y sedentarismo. Si bien el té verde, el jengibre y el hibisco contienen compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes … Leer más